Des idées de recettes de cognac et veau orloff pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
On l'avait un peu oublié : le veau Orloff, c'est LA recette passe-partout, sans stress, à servir en toute circonstance. Le rôti se prépare en amont pour le glisser au four au dernier moment, sans stress. La version moderne française du veau Orloff, élaboré au XIXe siècle par le cuisinier français Urbain Dubois, comporte des tranches de lard, de coppa ou de jambon et de fromage intercalées entre les tranches, éloignée de la recette originale, sans fromage.
Accompagnez avec des haricots verts, par exemple, ou une tombée d'épinards, ou des pâtes fraîches.
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